話說先前工作時，長年外食。搞到後來，我的膽固醇與三酸甘油居高不下，沒辦法，外食吃進過多油脂的下場。婚後老婆大人決定改變這一切，一展她的廚藝，從此我就天天回家吃晚餐。說來也是很神奇，膽固醇與三酸甘油指數很快的回到正常水平。吃家裡還是比較清淡些好。
不過，另外的問題也漸漸浮出檯面。
每每老婆大人燒完菜，渾身都是油煙味。有的時候，下班進門就聽見她在廚房被油煙嗆到的咳嗽聲。經過實地勘查，發現並非是抽油煙機排風、吸力不足，因為排風再大還是阻止不了吸到油煙。問題根因就是：油煙產生。
女性得肺癌的比例相對於男性高出很多，原因也是下廚時間較長所致。所以，伙伴們，不論是老婆大人或是媽媽，愛她們就要給她們最好的。坊間有很多強調少油煙的廚具，都是減少讓她們吸入過多油煙的好物。
但是，有些強調不沾的鍋子，表面的塗層卻又是另一個隱憂。
前幾天老婆逛街時，看見Zwilling的示範後就十分心儀Zwilling的鍋子。基於先前購買Zwilling的刀具滿意的經驗，我沒有多想，就是它了。
Zwilling 台灣好像是翻做"雙人牌"，對岸這叫做"雙立人"。紅白相間的識別標誌，很好辨識。
這是今天的戰利品，外觀很大一箱。挺重的，大約有5~7kg。
打開嚇一跳，第一次看到鍋具還有專門的不織布防塵套套著，簡直跟高級皮件一樣。而且鍋子與鍋蓋還是分開包裝，夠仔細了吧！(不應該用黑布做背景，一整個黑呼呼的)
今天戰利的內容物：淺炒鍋、深炒鍋，以及附贈的蒸籠，口徑都是24cm。
來張大合照，最底下是以Zwilling送的200元折價券換的鍋鏟。
有一件很巧的事，就是我們在Zwilling創見277週年的同一天買下這組鍋具，Zwilling是1731年6月13日創建於德國萊茵河畔的索林根小鎮。由於當時還沒有商標局，Zwilling標誌在當地一間教堂內公告。這是人類歷史上最古老的商標之一。而Zwilling的雙立人圖形則是來自於6月份的雙子星座。
Zwilling的商標演進：
雄心勃勃的Zwilling早在1783年就建成了自己的煉鋼廠與鋼材實驗室，用來研究不銹鋼的組合。Zwilling的優質刀剪餐具大獲成功，幾乎囊括了所有世界性的獎項，美譽傳遍全球，在德國、西班牙、中國和日本擁有生產基地。除了廚房刀具，各類剪刀各式西餐具外，更逐步延伸至鍋具、炊具，不銹鋼桌面產品，德國軍刀，美甲產品等，成為優質不銹鋼製品領域內的行業領導與先鋒。
而我們挑選的是TWIN Select系列鍋具，原因是她的少油烹飪與幾近沒有的油煙。
Select鍋具是由全不鏽鋼所製成，它的不銹鋼點焊隔熱弧型手柄，可直接用於烤箱烹飪。鍋蓋密閉性能強，水分不易揮發，可做"無水烹飪"(免加水，力用食物本身的水分烹煮)。
另外，Zwilling的SIGMABOND專利鍋底，鍋體、鋁盤和鍋底三層包覆式結構，結合更緊密。夾層鋁塊厚度均一，有效控制鍋底熱漲冷縮的變化幅度。鋁塊導熱性能強，傳熱均勻，保溫持久。實現無水無油煙烹飪。
無油無水烹飪，這就真的蠻神奇的。經過實際使用，真的用油量比先前的鍋具(尤其是不沾鍋)少了很多，同時油煙發生量大大減少。十分合適開放式廚房使用。正因為Select這樣優良的導熱效果，甚至能夠拿來烤披薩&做蛋糕呢！
隨手拍了幾張照片，分享一下。
鍋體烙印Zwilling的商標
獨特的不鏽鋼手柄與銲點。烹飪過程中，手柄真的不會燙手。
來張蒸籠的特寫。
不鏽鋼鍋鏟簍空手柄設計，很符合人體工學。
鍋子側面，這會讓我想起綠野仙蹤裡的滴答(Tik-Tok)機器人...
這樣的鍋子真的很不錯，不論是他可以做的菜色種類之多(提供近200種食譜)、少油少水烹飪、極低的油煙，更重要的是，這鍋子保固10年。如果說要傳家，那一點也不誇張。雖然與一般鍋具比較，Zwilling的價格並不便宜。但論實用性與功能性，我覺得是值得。換個角度，這樣一組鍋具只與Nikkor 50mm F1.4同價，它換來得健康絕對有其價值。
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